Повар-универсал

Вахта по 15 дней. Полный рацион : 1-е, 2-е, 3-е, салаты, выпечка и пр. Рабочая столовая на 20-40 человек, плюс туристы. Также, параллельно, приходилось кормить группы спортсменов. Задача у меня была и будет : чтобы все были сыты и довольны. И так как рабочие находятся по долгу вдали от дома, по возможности стараюсь учитывать их вкусы.
По природе я не руководитель, меня устраивает и нравится мой выбор профессии. Я отработала 3 года вахтой, сталкивалась с разного рода рабочими и личностными проблемами. Могу сказать одно: Всё решаемо. Главное здравый смысл.
В целях экономии затрат на проезд - согласна заехать на несколько месяцев.

Вахтовый метод. Рабочая столовая. До 40 чел. Полный рацион : завтрак, обед, ужин, ночной ужин, плюс промежуточные полдники между каждым приемом пищи. Работала одна без посудницы и уборщицы. Помимо этого составляла заявку на продукты, разрабатывала меню, расчет затраченных продуктов на завтрак, обед, ужин и. д., вела сальдовую ведомость по расходу продуктов, расчет стоимости питания за вахту на каждого работника.

Салатный и кулинарный цеха. Отработала навык обработки и подготовки сырья. Салаты очень разнобразны (фрукты, овощи, мясо, рыба, морепродукты) , т. е. знание правил и время обработки продуктов. Из данного набора продуктов приготовление полуфабрикатов и готовых блюд.
Здесь я приобрела базовую подготовку.